Doğal tatlandırıcılar için pazar hala patlama yaşıyor. Guilin Rhine Biotech tarafından yayınlanan 2022'nin ilk üç çeyreğine ilişkin performans raporu, doğal tatlandırıcı işinin hızla geliştiğini gösteriyor. 22Ç1-3. Çeyrek döneminde, doğal tatlandırıcılar yıllık %47 artışla 616 milyon yuan gelir elde etti. Yalnızca üçüncü çeyrekte, doğal tatlandırıcı işi yıllık yüzde 48 artışla 228 milyon yuan gelir elde etti.
Sağlıklı ve doğal tüketici talebi doğrultusunda, doğal tatlandırıcı pazarı yeni bir zirveye imza atacak. IndustryARC'ye göre, doğal tatlandırıcılar pazar büyüklüğünün, 2021-2026 tahmin döneminde yüzde 5,9'luk bir YBBO ile büyüyerek 2026'da 4,1 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
Şu anda, dünyadaki ana akım doğal tatlandırıcılar nelerdir? Doğal tatlandırıcı pazarındaki yeni hamleler neler?
Eritritol
Eritritol, doğal olarak likenlerde, alglerde, meyvelerde, mantarlarda ve fermente edilmiş gıdalarda bulunan dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70 ~ yüzde 80'i kadardır. Tüketimi insülin veya glikoz seviyelerini etkilemez. Şeker hastaları için güvenli bir şeker ikamesidir. Eritritol tüketildikten sonra, ince bağırsak tarafından hızla emilir ve daha sonra tüm vücuda dağıtılır, eritritolün yüzde 90'a kadarı değişmeden idrarla atılır. Ksilitol gibi diğer tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında eritritol daha yüksek sindirim toleransına sahiptir. Şu anda piyasada "0 şeker" veya "düşük şeker" ibaresi bulunan yiyecek ve içeceklerde eritritol sukraloz, ksilitol, steviol glikozitler ve diğer tatlandırıcılar gibi diğer tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılacaktır.
alüloz
Alüloz, incir, kuru üzüm, buğday, akçaağaç şurubu ve balda bulunan doğal olarak oluşan nadir bir şekerdir. Tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70'i, kalori içeriği sakarozunkinin sadece yüzde 10'u kadardır ve tadı sakarozunkine benzer. Alüloz ağızda metabolize olmaz ve bu nedenle mine erozyonuna neden olmaz veya diş çürümesi ile ilişkili oral bakterilerin büyümesini desteklemez.
Alüloz 24 saat içinde alındığında, yaklaşık yüzde 70'i ince bağırsak tarafından emilir ve son olarak idrarla atılır; kalan yüzde 30'luk kısım ise kalın bağırsağı geçerek 48 saat içinde vücuttan ayrılır, bu nedenle alüloz Ketoz kan şekerini veya insülin seviyesini yükseltmez. Alülozun kan şekerine etkisi olmadığı için ketojenik diyetlerde sıklıkla kullanılır. Şu anda allüloz, ABD FDA'sının GRAS sertifikasını geçti ve Japonya, Meksika, Singapur ve Güney Kore'de de onaylandı, ancak Çin ve Avrupa Birliği'nde henüz onaylanmadı. Ağustos 2021'de Çin Ulusal Sağlık ve Tıp Komisyonu, D-psikozun yeni bir gıda hammaddesi olarak uygulanmasını kabul etti ve 1-3 yıl içinde onaydan geçmesi bekleniyor. Avrupa Birliği'nin de 2023'te onaylanması bekleniyor.