Hangi meyve dişçiyi uzak tutar?

Meyveler dişlerimiz için çelişkili bir rol oynarlar - onlar hem potansiyel koruyuculardır hem de potansiyel görünmez istilacılardır. Üyesi olarakelma özüEndüstride meyvelerdeki hangi spesifik bileşenlerin iş başında olduğunu ve bunların etki mekanizmalarının neler olduğunu keşfetmek için moleküler seviyeye inmemiz gerekiyor.

Meyvelerin dişler üzerindeki etkisini basitçe "iyi" veya "kötü" olarak sınıflandırmak tek taraflıdır. Aslında bir parça çiğnediğimizdeelmaağzımızda karmaşık bir biyokimyasal oyun gelişiyor.

• Olumlu tarafı: doğal ağız temizleyicisi.'

Fiziksel temizlik ve tükürük salgısı:

①Meyveleri çiğnemekelmalarLif bakımından zengin ve gevrek bir dokuya sahip olanların kendisi de mekanik bir temizleme işlemidir. Pulpa lifleri diş yüzeyine sürtündüğünde, gevşek bir şekilde yapışan yiyecek artıklarının ve diş plağının temizlenmesine yardımcı olabilir.

②Daha da önemlisi, çiğneme tükürük bezlerini etkili bir şekilde uyarabilir ve büyük miktarda tükürük salgılayabilir. Tükürük ağız ortamının doğal bir "düzenleyicisidir". Sadece yiyecek kalıntılarını temizlemekle kalmıyor, aynı zamanda plağın ürettiği asitleri nötralize edebilen bir tamponlama sistemi de içeriyor. Tükürükteki kalsiyum ve fosfor gibi mineral iyonları, diş sertliğini korumak için çok önemli olan minenin erken demineralizasyonuna ve remineralizasyonuna daha elverişlidir.

• Olumsuz Tarafı: Şeker ve Asitin Potansiyel Tehditleri

①Şeker - karyojenik bakterilerin "enerji çubuğu":

Meyvelerdeki fruktoz, sükroz ve diğer doğal olarak oluşan şekerler, ağız boşluğundaki ana karyojenik bakteriler olan Streptococcus mutans gibi mikroorganizmaların "lezzetleridir". Bu bakteriler şekeri metabolize ettikten sonra başta laktik asit olmak üzere asidik maddeler üretirler ve bu durum ağız ortamının pH değerinde hızlı bir düşüşe neden olur.
②Asit korozyonu - emayenin "aşındırıcı ajanı": Ağız boşluğunun pH değeri 5,5'lik kritik değerin altına düştüğünde, diş yüzeyindeki en sert koruyucu tabaka - emaye - demineralize olmaya başlayacak, yani kalsiyum ve fosfor iyonları kaybolacaktır. Turunçgiller, çilekler ve bazı elma çeşitleri, doğrudan diş minesine zarar verebilecek ve "Diş Erozyonuna" neden olabilecek sitrik asit ve malik asit gibi yüksek düzeyde organik asitler içerir.

Modern bilimsel araştırmalar, meyvelerin ağız sağlığı açısından gerçek temel faydalarının, özellikle çeşitli biyoaktif bileşiklerin bolluğunda yattığını bulmuştur.polifenollerVeflavonoidler. Bu maddeler bitki ekstraktı endüstrisinde tam da ilgi odağıdır.

• Temel mekanizma 1: Karyojenik bakterilerin biyofilmini inhibe edin ve parçalayın

Diş çürüklerinin oluşmasına tek bir bakteri neden olmaz, daha çok diş plağı olarak bilinen Streptococcus mutans gibi çeşitli mikroorganizmaların bir araya gelmesiyle oluşan "biyofilm" neden olur. Bu biyofilm yapısı inatçıdır, dış fiziksel ve kimyasal etkilere karşı dayanıklıdır ve sürekli asit üretir.polifenolikmaddeler Streptococcus mutans'ın diş yüzeylerine büyümesini, asit üretimini ve yapışmasını etkili bir şekilde engelleyebilir. Hedefleri çok kesindir, örneğin:

①Anahtar enzim aktivitesinin inhibisyonu: Bakteriyel şeker metabolizmasında yer alan anahtar enzimlere (glikoziltransferazlar gibi) müdahale ederek kaynakta asit üretimini azaltır.
②Sinyal yollarının engellenmesi: Bakteriler arasındaki çekirdek-sensör sisteminin bozulması, güçlü bir biyofilm oluşturmak üzere etkili bir şekilde bir araya gelmelerinin engellenmesi.
③Bakterilerin yüzey özelliklerini değiştirin: hidrofobikliklerini azaltın, emaye yüzeyine yapışmalarını zorlaştırın.

Son yıllarda Çin'in pazar büyüklüğübitki özüsektörü istikrarlı bir şekilde büyümeye devam etti. Özellikle sağlık, fonksiyonel gıdalar ve kişisel bakım alanlarında alt uygulama alanlarının sürekli genişlemesiyle pazar beklentileri oldukça iyimser.
Ağız bakım ürünleri bu trend kapsamında mükemmel uygulama senaryosudur.

• Fonksiyonel diş macunu: ile eklendielma antosiyanin özüplak yapışmasını engellemek için özel olarak tasarlanmıştır.
• Bitkisel gargara: Zenginpolifenollerelmalardan elde edilen bu madde, ağız kokusunu etkili bir şekilde nötralize edebilir, zararlı bakterileri engelleyebilir ve hafif ve{0}tahriş edici olmayan bir tada sahiptir.

Diş pastilleri veya sakız: Baicalein gibi flavonoidlerle aşılanmış olup, lezzetinin tadını çıkarırken diş minesine sürekli koruma sağlar.

Hakkında daha fazla ayrıntı içinelma polifenolleri, APPCHEM'den Serrisha ile bağlantı kurun. (E-posta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referans

[1]R. Shellis, J. Featherstone ve diğerleri. "Diş erozyonunun kimyasını anlamak." Sözlü bilimde monografiler (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Turunçgillerin lokal ve sistemik kullanımına, oral asidürik mikroorganizmalara, diyastatik aktiviteye ve pH'a özel atıfta bulunarak tükürüğe yansıyan ağız sağlığı üzerine çalışmalar." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire ve diğerleri. "Kızılcık polifenollerinin Streptococcus mutans biyofilmlerinin oluşumu ve asitojenitesi üzerindeki engelleyici etkileri .." FEMS Mikrobiyoloji Mektupları.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein ve ark. "Doğal flavonoid floretin tarafından karyojenik oral patojen Streptococcus mutans'ın biyofilm oluşumunun ve virülans faktörlerinin inhibisyonu." Oral Mikrobiyoloji Dergisi. [2023-07-03]