Son zamanlarda, Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi'ne (IFIC) göre, sağlıklı içecekler, probiyotikler ve ileri dönüştürülmüş bitki bazlı ürünler, 2023'te yiyecek ve içecek endüstrisini etkileyecek. Bu arada, IFIC tarafından belirlenen diğer önemli etkileyen faktörler arasında gıda ambalajı, işçi muamelesi ve tedarik yer alıyor. zincirler.
■ Tedarik zinciri
"Küreselleşme", yerel ihtiyaçlara ve koşullara saygı duyan ve bunlara uyum sağlayan küreselleşme arasındaki etkileşimi ifade eder. ABD, küresel tedarik zincirleri ve salgın hastalıklar ve savaşlar gibi faktörlerin tedarik zincirlerini nasıl etkilediği hakkında daha fazla şey öğrendi. 2022 Gıda ve Sağlık Araştırmasına katılanların yüzde seksen üçü, geçen yıl yiyecek ve içecek maliyetlerinde bir artış fark ettiklerini söyledi.
■ Bitki bazlı gıda bileşenlerinin ileri dönüşümü
IFIC'e göre makarna, pirinç ve atıştırmalıklardaki yeniliklerin de bu yıl trend olması bekleniyor. Birçok ürün, geri dönüştürülmüş ve ileri dönüştürülmüş ürün iddialarına sahip olacak, yani normalde atılacak olan bazı bitki bazlı gıda bileşenleri, başka ürünlerde kullanılmak üzere işleniyor.
■ sağlıklı içecek
IFIC'e göre, 2023 yılına kadar tüketiciler içeceklerde enerji, ruh sağlığı ve bağırsak sağlığı yararları arayacaklar. Kafein değişimi tek yönlüdür. Bir örnek, tatlandırılmış, düşük kafeinli bir alternatif olan Yaon çayıdır. İçerik, Amazon.com Inc.'in Whole Foods Market tarafından bu yıl izlenecek işletmelerden biri olarak belirlendi. Ayrıca kokteyl ve alkolsüz seçeneklerin sayısı artmaya devam edecek.
■ Probiyotikler
Probiyotikler, yoğurdun ötesine geçerek çikolata, dondurma, meyve suları, soslar ve beslenme çubuklarında görünecek. Ayrıca içecekler de probiyotik ve prebiyotik uygulamalar için bir seçenektir. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, birçok bileşen tedarikçisi, tüketicilerin probiyotiklere olan ilgisine yanıt veriyor.
■ Yemek paketleme
2023 yılında doğal ve temiz gıdaların ön planda olduğu gıda ambalajları gündemde olabilir. IFIC'in 2022 gıda ve sağlık araştırması, yanıt verenlerin yüzde 37'sinin sağlıklı gıdayı taze gıda olarak tanımladığını ve diğer yönlerin düşük şeker (yüzde 32) ve yüksek kaliteli proteini (yüzde 29) içerdiğini ortaya koydu.
■ İşçi tedavisi
Çeşitlilik, eşitlik ve katılımın sektör üzerinde daha büyük bir etkisi olabilir. 2022 IFIC anketine göre, yanıt verenlerin yüzde 45'i satın alma kararlarında işçilere adil ve eşit davranmanın önemli olduğunu söyledi. Ayrıca 2020-2025 Beslenme Yönergeleri, ABD nüfusunun daha fazlasına ulaşmada çeşitliliğin ve kültürel geleneklerin önemini de vurgulamaktadır.
İyi Prebiyotikler:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html