Otlar ve baharatlar her zaman yiyeceklerin vazgeçilmezi olmuştur. Sadece lezzet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bazı durumlarda gıdaların korunmasına ve geliştirilmesine de yardımcı olabilirler. Görünüşe göre, iyi oldukları tek şey bu olmayabilir; American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan yakın tarihli bir araştırma, "nispeten yüksek bir mutfak dozunda" bitki ve baharatların bazı tüketicilerde kan basıncını düzenleyici faydalar sağlayabileceğini gösterdi.
Çalışma, tümü kardiyovasküler hastalık için bir veya daha fazla risk faktörüne sahip olan ve aşırı kilolu veya obez olan 35-70 yaşındaki 71 kişiyi inceledi. Katılımcılara 12 saat aç kalmaları talimatı verildi, ardından boy, kilo, bel çevresi, açlık kan örneği ve merkezi ve periferik kan basıncı ve arteriyel sertlik ölçümlerini içeren vasküler testler dahil olmak üzere belirli temel ölçümler alındı. Ayrıca tüm katılımcılara 24 saat boyunca tansiyon izleme cihazı takılmıştır.
Katılımcılar daha sonra rastgele üç gruba ayrıldı: az baharatlı bir diyet (0,5 g bitki ve baharat), orta baharatlı bir diyet (3,3 g) ve çok baharatlı bir diyet (6,6 g). Tarçın, zerdeçal ve kekik dahil olmak üzere toplamda 24 bitki ve baharat diyete dahil edildi. Katılımcılar bu diyetleri, aralarında iki haftalık bir ara olmak üzere 4 hafta boyunca uygulamışlardır. Her diyet periyodundan sonra tekrar ölçümler alındı.
Sonuçlar, yüksek düzeyde baharat içeren bir diyetin, düşük ve orta düzeyde baharat içeren diyetlere kıyasla "24-saatlik kan basıncı ölçümlerini iyileştirme" eğiliminde olduğunu gösterdi. Araştırmacılar, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol, klinikte ölçülen kan basıncı, glisemi belirteçleri, vasküler fonksiyon veya oksidatif stres ile ilgili olarak gruplar arasında herhangi bir fark göstermezken, kan basıncının "tüm- nedeni ve KVH mortalitesi."
"Tüm kohortta [yüksek baharat diyeti], diğer test diyetlerine kıyasla 24-saat sistolik ve diyastolik kan basıncını klinik fayda sağlayacak bir marjla (-1,6–1,9/−1,3 mm Hg) düşürdü, " diye tamamladı araştırmacılar. "Kayıt tabanlı, çok merkezli bir İspanyol kohortundan elde edilen verilere dayanarak, 24-saat sistolik kan basıncında gözlemlediğimiz azalma, kardiyovasküler mortalite riskinde ∼ yüzde 5'lik bir azalma ile ilişkilidir. Sonuç olarak, nispeten yüksek Kardiyometabolik hastalık riski yüksek olan yetişkinlerde 4 haftadan sonra ABD tarzı bir beslenme düzenine göre karışık bitki ve baharatların mutfak dozajı 24-saat kan basıncını iyileştirme eğilimindeydi."
