SPINS, doğal zenginleştirme kanalı satışlarında 2022 yılında ABD pazarındaki en iyi 25 sıcak hammaddeyi açıkladı. Bunların arasında bir hammaddenin satışı yüzde 33 arttı (2021, 13,66 milyon ABD doları / 2022, 18,17 milyon ABD doları), bu hammadde quercetin. 2021'den 2020'ye kadar satış büyümesi, ABD pazarında çok popüler olan yüzde 133,6'ya ulaştı.
1. Quercetin nedir?
2. Serbest radikal "çöpçü", quercetin süper antioksidan kapasiteye sahiptir
3. Quercetin açısından zengin uygulama senaryoları
1. Quercetin nedir?
Quercetin, flavonol (flavonoid bileşiklerinin altı alt sınıfından biri) olarak sınıflandırılan bir flavonoiddir. Quercetin, elma, çilek, domates, üzüm, soğan vb. sebze ve meyvelerde yaygın olarak bulunur. Ayrıca ginkgo biloba ve hor çiçeği gibi şifalı bitkilerde de bulunur.
Adı quercetin'den türetilen ve 1857'den beri kullanımda olan quercetin, doğal olarak oluşan bir polar oksin taşıma inhibitörüdür. Quercetin, soğuk suda tamamen çözünmeyen, sıcak suda neredeyse hiç çözünmeyen, alkol ve lipitlerde çok çözünen, parlak sarı bir iğne kristali olan bir tür aglikondur. Quercetin glikozitleri, OH gruplarından birinin (genellikle 3 konumunda) bağlı bir şeker grubuyla (glikoz, rhamnoz veya rutinoz gibi şekerler) yer değiştirmesiyle oluşturulur. Bağlı şeker grupları çözünürlüğü, absorpsiyonu ve in vivo etkileri değiştirebilir.
Quercetin yapısal formülü
2010 yılında quercetin, FDA'nın GRAS sertifikasını geçti ve porsiyon başına maksimum 500 mg içerikle içecekler, tahıl ürünleri, makarna, işlenmiş meyve ve meyve suları ve sakızlarda kullanılabilir. Japonya ve Kore'de quercetin gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Şu anda ülkemizde quercetin genel gıda ve sağlık gıdalarında kullanılamamaktadır. 2021'de ülkem, içeceklerde (20 mg/kg'a eşit veya daha az), fermente sütte ve aromalı fermente sütte (20 mg/kg'a eşit veya daha az) kullanılabilen dihidro quercetin'i yeni bir gıda hammaddesi olarak onayladı. , kakao ürünleri, çikolata ve çikolata ürünleri (70 mg/kg veya daha az). Dihidroquercetin aynı zamanda kuersetin'den iki fazla hidrojen atomuna sahip bir flavonol bileşiğidir.
2. Serbest radikal "çöpçü", quercetin süper antioksidan kapasiteye sahiptir
Serbest radikaller metabolizma sırasında vücut tarafından üretilir ve birçok hastalığın nedenlerinden biridir. Hücre zarı hasarına ve gen mutasyonlarına neden olabilir, vücudun yaşlanmasını hızlandırabilir ve kalp hastalığı, karaciğer hasarı, diyabet ve diğer hastalıkları tetikleyebilirler. Çalışmalar, quercetin'in flavonoid ailesindeki en etkili serbest radikal temizleyicilerden biri olduğunu bulmuştur.
Quercetin'in antioksidan kapasitesi, konsantrasyonu ile pozitif olarak ilişkilidir ve antioksidan kapasitesi, esas olarak glutatyon (GSH), enzim aktivitesi, sinyal iletim yolu ve reaktif oksijen türleri (ROS) üzerindeki etkilerle kendini gösterir.
Hayvan ve hücre çalışmaları, quercetin'in GSH sentezini indüklediğini ve quercetin ile tedavinin renal iskemi/reperfüzyonda (I/R) GSH düzeylerini arttırdığını bulmuştur; lipopolisakarit (LPS) indüksiyonundan sonra süperoksit dismutaz (SOD) ve hidrojen peroksit Enzim (CAT) seviyesini artırabilir ve malondialdehit (MDA) seviyesini azaltabilir; vücudun antioksidan durumunu iyileştirebilir, omurilik yaralanmasını, aterosklerozu, kurşun veya kadmiyum zehirlenmesini ve diğer hasarları onarabilir; Solunum hasarı, radyasyona bağlı UV cilt hasarı, vb. gibi oksidatif hasara direnmek için ROS'u temizlemenin tümü, quercetin'in antioksidan savunma sistemini geliştirebileceğini gösterir.
3. Quercetin açısından zengin uygulama senaryoları
1) Kan basıncını düzenler
Quercetin'in, vasküler uyum ve direnç, vücut sıvısı hacmine bağlı toplam kan hacmi, otonom sinir sistemi ve renin-anjiyotensin sistemi gibi kan basıncını kontrol eden çeşitli faktörleri değiştirerek kan basıncını düzenlediği gösterilmiştir. Ek olarak, quercetin ayrıca ENaC (epitelyal sodyum iyon kanalı) gen ekspresyonu üzerinde, [Cl - ] c ( çözünen Cl− konsantrasyonunun kontrolü ile hücre aracılı).
Randomize, çift kör, plasebo kontrollü çapraz çalışma, 4 hafta boyunca günlük 730 mg kuersetin alımının evre 1 hipertansiyonu olan hastalarda sistolik ve diyastolik kan basıncını düşürdüğünü ancak prehipertansif hastalarda sistolik veya diyastolik kan basıncı üzerinde herhangi bir etkisinin olmadığını göstermiştir. hastalar. Diyastolik kan basıncı etkilenmedi. Metabolik sendromlu kişilerde yapılan bir araştırma, 5 hafta boyunca günde 150 mg quercetin almanın sistolik kan basıncını düşürdüğünü buldu.
2) Bağışıklık desteği
In vivo (hücre) ve in vivo (hayvan) deneyleri, quercetin'in bağışıklık arttırıcı bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Bir fare deneyi, quercetin'in sitokin sekresyonunu artırarak radyasyona bağlı enflamasyona karşı koruma sağlayabildiğini ve quercetin'in ayrıca anti-izoproterenol kaynaklı miyokard oksidatif hasarına ve quercetin'in Antioksidan aktivitesi ile tutarlı olan bağışıklık fonksiyonu hasarına sahip olduğunu buldu.
3) Alerjileri rahatlatın
Quercetin, histamin ve proinflamatuar mediatörlerin üretimini inhibe edebilir. Çalışmalar, eozinofil ve nötrofil alımı, bronşiyal epitel hücre aktivasyonu, kollajen ve mukus üretimi ve hava yolu aşırı duyarlılığı gibi astımlı durumları azaltma potansiyeline sahip olduğunu bulmuştur. Ayrıca periostin ve periostin kaynaklı eozinofil kemoatraktan üretimini inhibe edebilir, böylece alerjik rinitin klinik semptomlarını iyileştirebilir.
4) Eklem Sağlığı
Quercetin vücutta kollajen ve fibronektin üretimini artırabilir. Laboratuvar çalışmalarında, quercetin artritli kişilerde iltihabı bastırdı ve çalışma, flavonoidler açısından zengin bir diyete geçişin romatoid artritli kişilerde semptomları önemli ölçüde iyileştirdiğini buldu.
5) Düşük ürik asit
Hiperürisemili sıçanlarda yapılan bir deney, kuersetin ile tedaviden sonra ksantin oksidaz aktivitesinin inhibe edildiğini, oksidatif stres seviyelerinin düştüğünü ve hiperüriseminin düzeldiğini bulmuştur. Mekanizma, quercetin'in ksantin oksidaz ve adenosin deaminaz aktivitesini inhibe ederek kan ürik asit üretimini azaltması ve böylece serum ürik asit seviyesini düşürmesi olabilir.
